Recette Bicarbonate: Des falafels faciles

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 grosse boîte de pois chiches en conserve
2 yaourts nature
1 cuillère à café de Bicarbonate La Baleine
1 citron jaune
1 bouquet de persil
100 g de farine (+ 30 g pour fariner les falafels)
15 cl d’huile d’olive vierge extra extraite à froid
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
sel, poivre

Préparation

La sauce :

Presser le citron et le mélanger avec les yaourts, du sel et du poivre et conserver au frais.

Les falafels :

Rincer et égoutter les pois chiches.

Peler l’oignon et l’ail, les hacher grossièrement au couteau.

Effeuiller le persil.

Mettre les pois chiches dans le bol d’un robot multifonction avec l’oignon, l’ail, le persil, la farine, le Bicarbonate La Baleine, le sel, le poivre et le cumin.

Mixer par à-coups pour obtenir une purée homogène.

Déposer de la farine sur un plan de travail.

Se mouiller les mains et façonner des boulettes de la taille de balles de golf avec la purée de pois chiches.

Passer les boulettes dans la farine et les aplatir légèrement entre les paumes des mains. Les réserver au frais pendant 1 heure.

Verser 2 cm d’huile au fond d’une poêle.

Quand elle est bien chaude (vérifier à l’aide d’un petit croûton de pain jeté dans l’huile grésille), dorer les falafels de chaque côté en les tournant délicatement.

Les déposer sur un plat couvert de papier absorbant, puis les servir bien chauds avec la sauce.