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Tarte poulet & mozzarella

Ingrédients pour 6 convives

1 pâte brisée

400 g de poulet (filet ou autre)

200 g de mozzarella

50 g d’olives noires – dénoyautées

4 œufs

40 cl de crème fraîche liquide

2 brins d’estragon

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre

1 cuillère à café de Bicarbonate La Baleine

 Préparation

Sortir le poulet du réfrigérateur. Saupoudrez 1 cuillère à café de Bicarbonate la Baleine dessus. Laisser simplement reposer le temps que le four chauffe. Rincer ensuite abondamment pour ne pas laisser de résidus qui pourraient altérer le goût du poulet.

Préchauffer le four à 180°c – Th 6.

Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de Ø. Réserver au réfrigérateur.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive. Laisser dorer sur feu vif pendant environ 3 min les morceaux de poulet préalablement coupés en morceaux.

Ajouter enfin les olives, l’estragon ciselé et la mozzarella coupée en morceaux.
Assaisonner et mélanger.

Hors du feu, incorporer directement dans la sauteuse les œufs et la crème.
Mélanger. Verser le tout sur le fond de tarte.

Placer au four pendant ± 40 min.


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