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Ratatouille « maison »

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 oignon
1 aubergine
1 poivron vert
3 courgettes
3 tomates
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Une cuillère à café de Bicarbonate La Baleine pour conserver la couleur des légumes
Sel et poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Peler et couper l’oignon en petits dés. Laver et couper en morceaux, l’aubergine, les tomates et le poivron vert. Couper les courgettes en rondelles.
Dans une grosse poêle, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon à feu vif pendant 2 à 3 min. Incorporer le poivron vert puis l’aubergine. Remuer et laisser cuire pendant 3 min.
Incorporer les courgettes. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile et le Bicarbonate La Baleine. Saler, poivrer. Assaisonner d’herbes de Provence, puis ajouter les tomates.
Bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 min, en remuant régulièrement.

(Photo prise par WordRidden)


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