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Plats / Commentaires fermés / Note
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Pizza Royale

Ingrédients :

- 300 g de farine de blé (blanche ou complète)

- 20 cl d’eau

- 1 sachet de levure à pain

- 1/2 cuillère à café de Bicarbonate La Baleine

- 20 cl de concentré de tomate

- 250 g de dés de jambon

- 200 g de fromage râpé

- 1 pincée d’herbes de Provence

- 8 olives noires dénoyautées

Préparation de la pâte (2 heures avant la cuisson) :

Dans un saladier, mélanger à sec les 300 g de farine, puis la levure, puis le Bicarbonate La Baleine, du sel, du poivre.

Verser ensuite la moitié des 20 cl d’eau, remuer doucement. Verser enfin le reste de l’eau puis remuer. Lorsque la pâte est collante, utiliser votre main pour mélanger le tout, jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante sans reste de farine.

Rajouter alors un peu de farine à la main, mélanger et pétrir. Recommencer l’opération (farine plus pétrissage) jusqu’à obtenir une boule de pâte que ne colle plus.

Mettre un peu de farine sur toute la surface du saladier, puis remettez la boule dedans, et couvrez avec un torchon propre.

Laisser reposer la pâte environ 2 heures.

Préparation de la pizza :

Préchauffer le four à 220°C.

Sur le plan de travail, étaler un peu de farine afin que la boule de colle pas.

Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte en un disque d’environ 35 cm de diamètre.

Étaler la sauce tomate de façon égale sur toute la surface la pâte.

Repartir les dés de jambon, le fromage râpé puis les olives sur toute la pizza. Saupoudrer d’une belle pincée d’herbes de Provence.

Enfourner au milieu du four pendant 8 min pour une pâte moelleuse, 10 à 12 min pour une pâte plus croustillante.

Sortir la pizza quand le fromage est bien fondu et commence à dorer.


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