35th U.S. Army Culinary Arts Competition
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Bœuf sauce piquante

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients :

- 250 à 450 g de viande de bœuf
- Écraser une gousse d’ail
- Un oignon,

- 3 à 4 carottes,

- 2 branches de céleri,

- Un poivron rouge que vous couperez en tranches diagonales
- 2 cuillères à soupe de sauce soya
- 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin
- 1 à 2 cuillères à thé de sauce pimentée chili

Préparation :

Tout d’abord, couper la viande en tranches fines, égales. Puis, ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de Bicarbonate La Baleine et 2 cuillères à soupe de sauce soya. Et enfin, verser 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe d’eau, du sel et laisser mariner une heure.

Sauce : Mélanger dans un bol ¼ tasse d’eau, 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin, de la sauce chili et une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc et du sel.
Petite astuce : augmenter la quantité d’eau peut être utile pour obtenir plus de sauce.

Cuisson :

1ère étape :
Faire sauter les céleris, les carottes et les poivrons rouges, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d’eau (65ml), couvrir trois minutes environ et mettre de côté.

2 ème étape :
Chauffer le wok à feu vif, ajouter de l’huile, la gousse d’ail, ajouter les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ)
Ajouter la sauce, laisser frétiller deux minutes, ajouter les légumes et mélanger le tout. Régalez-vous avec du riz blanc en accompagnement.

 


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