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Soupe aux choux

Voici une recette à faire pour se réchauffer.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

-          1 tranche de lard fumé cru de 1 cm d’épaisseur

-          4 blancs de poireaux

-          4 pommes de terre moyennes

-          1 gousse d’ail

-          3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

-          3 clous de girofle

-          3 pincées de Bicarbonate La Baleine

-          Sel et poivre

Préparation :

Commencer par enlever la couenne du lard puis couper votre chou en petits quartiers. Pour le nettoyer, rincer votre chou à l’eau vinaigrée. Dans votre cocotte minute, mettre du vinaigre blanc, des clous de girofle, ajouter 3 pincées de Bicarbonate la Baleine, votre couenne et les parties osseuses.

Dès les premiers sifflements, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes puis égoutter votre chou et le mixer.

Conserver 30 cl d’eau de cuisson du chou après l’avoir mixé.

Éplucher vos pommes de terre et les couper en petits dés. Les mettre à cuire à la cocotte minute pendant 10 mn. Puis mixer et mélanger le chou.

Ajouter la tranche de lard coupée en fines lamelles.

Laver vos poireaux, les couper en rondelles. Faire de même avec l’oignon rouge.

Cuire dans une poêle, à feu moyen avec une demi-cuillère de margarine jusqu’à obtenir une marmelade. Mixer et mélanger avec les autres légumes mixés.

Préparer le bouillon de persil et d’ail avec 70 cl d’eau. Remettre le tout dans votre cocotte minute pendant 15 minutes. Saler, poivrer tout en remuant. Vous pouvez ajouter votre gousse d’ail et la retirer lorsque la soupe est froide.

Bonne dégustation !


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