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Croissants au beurre

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 500g de farine

- 200g de beurre

- 60g de sucre

- 25g de Bicarbonate La Baleine

- 40g de levure

- 20cl de lait

- 2 œufs

- Une pincée de sel La Baleine

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le Bicarbonate La Baleine, le sel et la levure. Ajouter le lait tiède et mélanger de nouveau. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h30 avec un torchon humide pour couvrir le saladier.
  2. Couper le beurre dur en plusieurs lamelles de 25g. Sur votre plan de travail, les recouvrir de farine.
  3. Une fois la pâte sortie du réfrigérateur, l’étaler sur un centimètre d’épaisseur. La travailler avec de la farine si besoin.
  4. Disposer délicatement les lamelles de beurre sur la pâte. Attention à laisser une marge de deux centimètres près des extrémités. Replier la pâte sur elle-même.
  5. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et la plier de nouveau en deux. Renouveler cette étape deux fois.
  6. Laisser reposer votre pâte au frais pendant 20 minutes. Répéter le pliage deux fois.
  7. Etaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 4 centimètres. Découper des triangles.
  8. Rouler les croissants, les dorer de jaunes d’œufs à l’aide d’un pinceau et les mettre au four pendant 20 minutes à 220°C (th.7).

Bon petit déjeuner !

© Dennis Wong

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