pain d'épices
Desserts / Commentaires fermés / Note
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Pain d’épices au miel et sans oeufs

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h à 1h15

Temps de repos : minimum 24h

Puissance du four : 150°C

Ingrédients :

• 250 g de miel (nous allons utiliser du miel de printemps crémeux)

• 250 g de farine

• 25 cl de crème fleurette

• 1 cuillère à soupe jus de citron de citron

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de Bicarbonate La Baleine

• 1 cuillère à café  de levure chimique

• 1 cuillère à café de muscade en poudre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de gingembre

• 1 cuillère à café de 4 épices

• 1 étoile de badiane

• 1 clou de girofle

• 1 cuillère à soupe de lait

La recette :

Dans une casserole, faire chauffer à petit feu la crème avec la badiane et le clou de girofle. Dès la première ébullition, stopper la cuisson et laisser infuser 5 minutes, puis retirer la badiane et le clou de girofle.

Verser ensuite votre miel dans la crème tiédie, remuer jusqu’à complète dissolution.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure chimique et vos épices. Incorporez petit à petit la crème au mélange précédent jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Ajoutez le bicarbonate de sodium dilué dans une cuillère à soupe de lait, puis en dernier le jus de citron.

Votre pâte ne doit pas être ferme, mais elle ne doit pas être liquide non plus, elle doit avoir une texture molle.

Vous n’avez plus qu’à mettre la pâte dans un moule à cake et enfournez à four froid à 150° pendant 1h/1h15, selon votre four.

Une fois votre pain d’épices cuit, attendez 5 à 10 minutes avant de le démouler et de le réserver sur une grille. Lorsque votre pain d’épices est tiédi, emballez-le dans du papier d’aluminium ou du film alimentaire et attendez minimum 24 h avant de le déguster… il n’en sera que meilleur.

Le bicarbonate assure le côté gonflé du pain d’épices et donne donc plus d’épaisseur à votre dessert.


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