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Desserts / Commentaires fermés / Note
Rated 2.5 based on 2 customer reviews

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Chichis frégis

Ingrédients pour 8

500 g de farine

15 g de Bicarbonate La Baleine pour lever les chichis

4 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

2 citrons

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Friture à l’huile d’olive

Sucre glace

Sel

 

Préparation

Verser la farine dans un saladier. Faire une fontaine.
Ajouter le bicarbonate de soude, les 4 jaunes d’œufs, le sucre en poudre et une pincée de sel.

Travailler la pâte en ajoutant suffisamment d’eau pour que le mélange soit homogène, souple, pas trop liquide.
Ramasser la pâte en boule, placer dans un saladier. Couvrir d’un torchon. Laisser reposer 5 h.

Fariner le plan de travail et chauffer la friture. Prendre la boule de pâte. La partager en plusieurs portions.

Avec chacune des portions, façonner de petits boudins de 5 cm de long. Avec une aiguille à tricoter, les canneler en traçant des sillons réguliers.

Lorsque tous les “Chichis” sont prêts, les frire dans l’huile bouillante, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et soient bien dorés. Les retourner dans la friture.

Servir poudrés de sucre glace.

 


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