Le bicarbonate cuisine
0508
cuisine Cuisine / Commentaires fermés / Note
Rated 4 based on 6 customer reviews

Loading ... Loading ...

Bretzels

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 300 g de farine
  • 5 g de sel fin + gros sel
  • 10 cl d’eau ou de lait
  • 1 l d’eau + 25 g de Bicarbonate La Baleine
  • levure de boulanger (10 g)
  • 50 g de beurre

Préparation :

Délayer la levure et le sel fin dans les 10 cl d’eau ou de lait tiède.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger puis couvrir et laissez doubler de volume.

Mêler le restant de farine avec l’eau ou le lait ainsi que le beurre mou.

Bien pétrir cette pâte puis incorporer le levain.

Laisser reposer pendant 2h en couvrant d’un linge humide .

Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d’un œuf.

Rouler des boudins de la dimension d’un petit doigt et d’une longueur de 40 cm. Façonner en croisant les extrémités vers l’intérieur.

Laissez reposer 20 min, puis réserver les Bretzels au frais jusqu’à raffermissement léger de la pâte.

Dans un grand récipient, faites bouillir 1 l d’eau et le Bicarbonate La Baleine, puis laisser tiédir.

Plonger les bretzels dans ce bain, les retirer lorsqu’ils remontent à la surface puis les poser précautionneusement sur une plaque beurrée.

Les parsemer de gros sel. Laisser cuire à four très très chaud (300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10 min seulement.


laissez un commentaire

Les commentaires sont fermés.